Cách làm bánh bao ngon đơn giản tại nhà ăn

Cách làm bánh bao ngon đơn giản tại nhà ăn , đơn thuần, không khó như nhiều người nghĩ. Thực hiện theo tuần tự những bước dưới đây là bạn sẽ thành công xuất sắc. Bữa sáng tuyệt vời đang chờ bạn triển khai .

Đối với những cách làm bánh bao không nhân và bánh bao có nhân thì sau khi hấp chín, khi ăn sẽ thấy phần vỏ bánh sẽ mềm, xốp, không bị khô hay cứng ; nhân bên trong chín đều, thơm ngon, vị mê hoặc và nhân không bị bung ra ngoài. Còn làm những báo bao không nhân, bánh bao chay thì ăn sẽ cảm nhận được rất rõ phần vỏ bánh, cực kỳ mềm xốp, ăn vị thơm ngọt dịu .
Dưới đây là 5 cách làm bánh bao ngon, dễ thực thi ngay tại nhà để cung ứng cho bữa sáng rất đầy đủ dinh dưỡng hoặc bữa ăn nhẹ mà bạn hoàn toàn có thể làm được .

Dưới đây là các Cách làm bánh bao ngon đơn giản tại nhà ăn dưới đây để lựa chọn và chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé!

Cách làm bánh bao nhân thịt

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu (cho 8 cái bánh)

Làm vỏ bánh:

– 1 thìa cà phê men khô (dry instant yeast) – ½ thìa canh đường – 250g bột mỳ đa dụng – 1 thìa cà phê bột nở (baking powder) – 130 ml nước ấm – 1 thìa canh (tablespoon) dầu ăn – 50g đường – 1 chút muối

Làm nhân:

– 200g thịt nạc vai băm nhỏ – 10g mộc nhĩ khô – 10g nấm hương – 8 quả trứng chim cút – 1 nắm nhỏ miến – Vài tép hành khô – ½ thìa cà phê bột cà ri – Hạt nêm, nước mắm, muối, đường.

Lưu ý: Để nhân bánh bao quyện, không bị khô, chỉ nên chọn thịt nạc vai băm nhỏ có dắt mỡ.

Dụng cụ hấp bánh bao

– Nồi hấp, xửng hấp

1.2 Các bước làm bánh bao nhân thịt

Bước 1. Chuẩn bị phần men nở

– Trước khi nhào và trộn bột, bạn chuẩn bị phần men nở trước. Hòa tan ½ thìa canh đường với nước ấm, rắc men vào khuấy nhẹ, để nghỉ trong 20 phút.

Bước 2: Trộn bột và nhào bột

– Trong âu, trộn đều bột mỳ với bột nở, muối, đường với nhau. Sau đó, tạo một hố ở giữa âu bột, sau đó đổ nước đã hòa men ở bên trên cùng dầu ăn vào.

– Nhào bột thành khối dẻo mịn (nhào bằng tay), cho thêm một vài giọt nước chanh, bánh sẽ trắng hơn.

Bước 3. Ủ bột

– Sau khi bột nhào xong, đem ủ bột trong 1 tiếng rưỡi ở nơi kín, ấm, có phủ khăn ướt lên mặt để bột đỡ khô.

– Ủ bột trong 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi.

Ấn thử ngón tay vào thấy bột nở lên là được

Bước 4: Làm nhân bánh

– Thịt băm đem ướp thịt với cà ri, hạt nêm, nước mắm, muối, đường, hành khô băm nhỏ.

– Trứng chim cút luộc chín, sau đó bóc vỏ, để ra bát.

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch lại rồi đem thái nhỏ, để nguyên ra bát.

– Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt thành sợi ngắn.

– Cho mộc nhĩ, nấm hương, miến vào trộn đều.

– Sau đó, nặn từng viên nhân cho bọc đều 1 quả trứng chim cút, chia làm 8 phần.

Bước 5. Trộn bột lần 2

Sau thời gian ủ bột, bột sẽ nở gấp đôi. Cho bột ra nhồi sơ lại rồi chia ra thành 8 phần nhỏ.

Bước 6. Làm vỏ bánh bao

– Viên tròn các phần vỏ bánh lại rồi dùng cán bột cán dẹt xuống, cho nhân vào để nhồi.

– Gấp mép theo vòng tròn và túm nhọn chính giữa.

– Làm lần lượt cho đến hết.- Bánh đã nặn để nghỉ trong 30 phút.

Bước 7. Hấp bánh

– Chuẩn bị nồi nước sôi để hấp. Cho bánh lên khuôn giấy bánh cup cake rồi xếp bánh lên khay.

– Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng canh giấm. Khi nước sôi thì cho xửng bánh lên hấp 25 phút là bánh chín.

Lưu ý: Muốn cho bánh bao phong lan được trắng, bạn cho chút xíu dấm gạo vào trong nồi nước hấp.

1.3 Yêu cầu thành phẩm

– Bánh bao nhân thịt không những có lớp vỏ mềm xốp, nóng hổi, thơm ngon. Vỏ bánh căng, không xẹp hay nát hỏng.

– Phần nhân rất đậm đà thơm mùi thịt, hành tây, lại có vị bùi bùi của trứng, cay cay của hạt tiêu vô cùng hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

– Vỏ bánh căng mịn, không xẹp hay nát, nở bông và ăn rất xốp, dẻo dẻo không thua gì ngoài hàng.

– Phần nhân thịt thơm ngon đậm đà, sần sật của mộc nhĩ, trứng cút vừa bùi vừa béo quyện với các loại gia vị, hành tím, hành tây hấp dẫn.

Bánh bao thịt ăn trong ngày là ngon nhất. Nếu để qua đêm cần cất trong ngăn mát của tủ lạnh kẻo bánh dễ bị thiu ăn đấy nhé.

Cách làm bánh bao ngon đơn giản tại nhà ăn chay:

Bước 1: Trộn bột

– Hâm nóng sữa tươi không đường rồi đổ ra tô tiếp sau đó cho men nở vào khuấy đều lên.

– Tiếp theo, cho 300g bột mì số 11, 50gr đường, qua rây lọc vào một trong những cái tô khác. Dùng phới lồng trộn hỗn hợp bột cho đều lên tiếp sau đó đổ tô sữa đã hòa men nở vào rồi dùng phới lồng trộn đều.

Bước 2: Nhào và ủ bột

– Khi bột bánh kết dính lại, dùng tay gom và nhào bột cho tới khi bột dẻo, không dính vào tô nữa là được.

– Dùng khăn ẩm, đậy kín miệng tô lại, rồi để ủ bột trong khoảng 30 phút, quan sát thấy bột nở lên gấp đôi là được. (Nên dùng tô thủy tinh để bạn thuận tiện quan sát khi bột nở)

Bước 3: Nhào bột lần 2 và ủ bột

– Lấy bột đã ủ ra, dùng tay nhào lại bằng cách kéo bột ra rồi gấp bột lại, tiếp sau đó dùng lòng bàn tay ấn và miết bột ra xa (kĩ thuật folding and stretching).

– Đến khi bột dẻo mịn, không dính tay nữa thì lăn bột thành thanh thuôn dài có đường kích khoảng 2,5cm hoặc bất kỳ kích thước nào mà bạn muốn.

– Tiếp theo, cắt khối bột thành các miếng nhỏ rồi vo tròn hoặc cho vào khuôn ép tạo hình cho đẹp rồi đặt lên miếng giấy nến (không có giấy nến dùng miếng giấy thường đều được).

– Cho bánh bao vào nồi xửng hấp rồi đậy nắp, để ủ trong 20 phút. Lúc bấy giờ chưa bật bếp vội.

Bước 4: Hấp bánh

– Sau 20 phút thì lấy xửng bánh bao ra, bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước vừa phải rồi đậy vung. Bật bếp, đun nước sôi thì đặt xửng bánh vào và hấp bánh trong 15 phút là bánh chín.

Mẹo hấp bánh bao: Để bánh không bị nhão khi hấp thì nên dùng khăn phủ kín miệng nồi hấp tiếp sau đó đậy vung, cách này để tránh hơi nước đọng lại trên mặt vung rồi nhỏ xuống làm nhão bánh.

Một số lưu ý khi làm bánh bao

Khi nhào bột, nếu thấy bột bánh bao có mùi chua là vì bạn ủ quá nhiều thời gian hoặc sử dụng nhiều bột nở, bột khai. Nếu bột nhão là vì bạn cho nhiều nước quá, chỉ đơn giản là cho thêm một ít bột vào nữa là được.

– Nếu ủ bột mà vẫn không nở rất có khả năng do quên cho men nở vào, cũng rất có khả năng do men nở ít hơn so với bột bánh bao hoặc là vì bạn nhào bột chưa đủ. Vì thế tỉ lệ bột và men phải chuẩn.

– Để vỏ bánh bao không bị cứng, bị đắng và có màu vàng, thì khi ủ bột phải đủ thời gian cho bột lên men, và khi mua bột làm bánh bao phải chọn loại ngon, chất lượng.

Tổng kết

Với Cách làm bánh bao ngon đơn giản tại nhà ăn trên đây, hy vọng các bạn sẽ có một công thức mới để làm vỏ bánh đảm bảo tiêu chuẩn vừa xốp, vừa mềm. Món bánh bao dễ ăn lại để được trong tủ lạnh, bạn có thể làm nhiều thêm một chút, để sáng ra hấp lên cho gia đình ăn sáng thật tiện lợi. Chúc các bạn thành công nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *