Cách kho cá 2 lửa giản đơn mà ngon tuyệt đỉnh hết sẩy

Cách kho cá 2 lửa

Cách kho cá 2 lửa giản đơn mà ngon tuyệt đỉnh hết sẩy. Cá kho là món ăn được nhiều người ưa chuộng và là món ăn quá ngon, phổ biến nhưng không phải ai cũng biết cách kho cá thật ngon.

Nguyên liệu kho cá 2 lửa

– 500g cá trắm (cá trôi, cá quả,…)

– 100g thịt ba chỉ lợn

– Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, riềng (loại củ và loại xay), xả, ớt

– Nước hàng (ngon nhất với nước hàng cốt dừa có bán sẵn tại các hàng tạp hóa)

* Bạn có thể tự làm nước hàng bằng cách: Cho đường vào nồi hoặc chảo khô, đun tới khi đường tan chảy, chuyển màu nâu đỏ rồi chế thêm nước.

Bí quyết làm cá không tanh 

Chọn được cá tươi

Để có được một nồi cá kho ngon, đảm bảo dinh dưỡng cũng như an toàn thực phẩm, chọn được cá tươi sẽ chiếm 50% sự thành công của nồi cá kho. Sau nhiều lần đi chợ bị người bán hàng lừa, bán cho cá ươn, cá tẩm hóa học, giờ đây chỉ cần lướt qua tôi đã biết được con cá nào ngon.

Muốn chọn được con cá ngon thì chớ ngại bẩn tay, tay bị tanh. Muốn chọn được cá ngon, không chỉ quan sát bằng mắt thường mà phải sờ trực tiếp vào chúng.
Trước tiên, bạn hãy quan sát mắt của cá, chọn con cá có mắt trong và sáng không bị mờ, đục.

Cách kho cá 2 lửa thơm ngon

Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi.

Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại. Sau đó đậy vung và đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút – 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2.

Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng.

Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước phải ngập mặt cá.

Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy.

Nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt.

Tổng kết

Với mẹo kho cá 2 lửa gồm 3 bước cơ bản: Đun cá với nước mắm cho thịt cá chắc lại, đổ nước hàng khi đang sôi để cá khỏi tanh, đun 2 lửa giúp cá được ngấm chắc chắn bạn sẽ có được 1 nồi cá kho ngon tuyệt.

Hãy áp dụng ngay hôm nay để bạn và gia đình cùng thưởng thức món cá kho ngon tuyệt vời nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *